■神林chef非常擅长冰温带熟成法
比起我们通常使用的冷藏室低温长时间冷藏法的发酵温度更低，在冰点与不是冰点的边缘，抑制酵母活性（酵母的发酵/呼吸活动会消费面团中的糖分 ）所以这个温度带是在慢慢熟成面团，酵素会将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸，来呈现更好的风味和口感，美味的叠加才会表现出来！！！
所以这个温度中隐藏着一些惊人的好东西。
■日式贝果三明治
东京特别火爆，一看就觉得很好吃的魔力贝果三明治。
将原味贝果对半切开后放上手作奶酪馅料，可甜可咸，温润不干，馅料非常厚实细腻，质感特别好，而且甜度适宜，重点是即使放冰箱冷藏口感也不会变干柴的。丰富的色彩也让人胃口大开。总之好看又好吃。一个圆贝果切成对半卖，不仅展示了断面美，也让顾客吃起来低负担。看到喜欢的话还会忍不住还多买几款口味尝试尝试。
point： 手作无糖馅料｜ 馅料细腻厚实｜ 可冷藏保存｜甜款咸款
■酵母种谷物贝果
外脆内润， 弹糯糯的口感和咬下去时的甘甜，以及烘焙后的谷物麦香是这款贝果的魅力所在。
天然酵母种的少量使用，略带一丢丢丢丢的酸味粗心点完全发现不了，也正是因为天然酵母种，当我们品尝的时候可以尝到它的甜味儿。
贝果在神林老师的门店很受欢迎，比如谷物贝果，因为谷物的揉入味道浓郁口感丰富，韧性中带着柔软，极其美味。复烤后质地轻盈，外酥里嫩，所以也特别适合购买后第二天回烤食用。
point：谷物风味十足｜直接法｜美式贝果｜拼配多种子谷物
■米面粉洛斯提克
没有过度的搅拌混合，成型上也尽量控制到一定的大小，重视于体现小麦本身的麦香风味。明显突出的面包外皮就像小时候奶奶家用大锅煮米饭才有的米锅巴一样香脆。那时候为了吃这一口锅巴都会乖乖的写完作业然后去迎接这美好的锅吧。 直到今天我才发现原来从小我就是脆皮爱好者。 然后是面包体 它在舌头上融化，有一种米饭般的味道，质地柔软，有嚼劲。只有米面粉的揉入才能带来的这种密度浓厚的口感。
point：米面粉｜手捏搅拌｜冷藏发酵法｜质地柔软有韧劲儿
■海苔洛斯提克
中国海苔与米面粉搭配使用有种相乘效果，在来点黄油低温烤成糖色，面团更油润，味道更奔放 。不需要搭配任何食材食用，空口吃就特别棒！！ 手捏法的力度与手法直要适量，不能过多也不能过少，搅拌过度面团容易塌，不足的话面团膨胀力欠缺。
私人推荐指数5颗星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
point：中国海苔｜冷藏发酵法｜手捏搅拌｜
■美式肉桂碱水结
就像一款小零嘴，越吃越上瘾。
日本人的评价：美味しさに感動、感動的な美味しさ（译为：好吃到感动！！） 一款能吃出汁儿的碱水结。
与德国咸水结不同，使用不同性质的小麦粉拼配使用，为了追求口感酥脆，内芯有嚼劲，同时又不影响断口感。还用了小苏打代替咸水盐，提高工作效率的同时操作上也比较安全。这款咸水结是老师店内的人气单品之一，每天能卖出好几百个，稍微迟一点到店基本是卖空的状态。
point：零食碱水结｜香脆松韧｜酵母种｜冷藏法
■香橙芭芭
糯叽叽的烤红薯与芒果布丁的嫩滑多汁的结合体。
将刚出炉的香橙面团浸泡在特制的糖浆中，增添油润亮泽，也使面包体更加湿润松软。成型也非常自由，可圆可方。出炉后的小巧可爱的造型，非常受人喜爱。照片虽然没有拍好，很抱歉，但是非常推荐大家试做的。
point：酸甜醇香｜湿润多汁｜酵母种｜冷藏法
■门店照片
