渡边chef善于将经典与创新结合，一边教授精湛的日式面包技术，课程配方与日本面包店同步、一边与大家分享一个人如何撑起一家店的秘密。
渡边老师对面包是非常执念的、比如这期青岛得课程、老师为了达到他心目中的真正认为好的可颂、使用在中国能入手的面粉、做出最佳的口感、组织、他利用面粉得特性、拼配使用面粉、调整加水量、鲁邦用量等、老师不辞辛苦、上课前提前来厨房打面、下课后继续在厨房打面。 5天我们总共做了4款可颂。
在青岛课程受到广众好评的生吐司也是老师独家拼配面粉得出的配方。也是授课内容。
课程结束时、跟我们分析这期课程中使用的全部面粉得特性、以及适合做什么类的面包。还有分别使用干酵母、生酵母是追求什么类阻止的面包等等知识点。
以及如何通过门店的面包摆设、卫生的打扫管理、厨房收纳等达到高效率得出品、老师都会无私分享。
课程在忙、老师也亲自料理我们的午餐的面包料理与汤品。
感谢渡边老师、各位学员的这几天的支持与陪伴。课后不辞辛苦陪我们的渡边老师喝小酒、吃烤串、涮火锅等。
