线上课程新系列

|木村烘焙所  木村 昌之chef 近期更新!!

自家石磨制粉️ 直接法 冷藏法 烘焙理念 主食餐包 难易度 ⭐️⭐️⭐

木村 昌之（きむら・まさゆき）chef
木村烘焙所，是曾在吉祥寺的Dans Dix ans从创立开始担任了10年的木村主厨，现在独立经营的一家没有门店的工作室。
木村老师，现在在因风景如画的自然景观而而闻名于日本的长野县烘焙面包。 作为一名热衷于研究的人，木村老师还会帮助农家种植收割小麦，同时也会根据小麦的个性来拼配出售。 一心追求制作朴实无华但持续美味的面包。

|発酵所  松岡 秀chef 近期更新!!

低温冷藏法️ 天然酵母种 手揉法 高含水量 1人30多品种 难易度 ⭐️⭐️⭐

松岡 秀（まつおか・しゅう）chef
在群马县的郊区，被一望无际的稻田中有一家孤伶伶的面包店，每天在开店前门口总是排起很长很长的队伍，他们是来自日本全国各地的。
松岗老师追求能手揉的面团坚持手揉，不给面团增加额外的压力，低温下长时间熟成，烤出脆而不厚面包外皮，看起来是一款硬欧面包，但面包体是很可爱的弹润糯软面团。 在现实生活中，松岗老师基本不看社交平台和电视，但是每天制作 ：让那些因为喜欢我的面包远道而来的顾客们感到满意的面包。 松岗老师说：放松肩膀的力量 寻找面团舒适的节奏去制作面包。

|WANDERLUST  大村 田chef 近期更新!!

潘娜托尼️ 圣诞史多伦 阿尔萨斯果子 咖啡潘娜托尼 南国风味潘娜托尼 难易度 ⭐️⭐️⭐

大村 田（おおむら・でん）chef
位于群马县大田市的一家被绿色植物围绕的公园风格的面包店，是有老铺面包店的第二代目的大村田主厨改造而成，40多年来备受到社区居民的喜爱。 店内特别宽敞明亮，充满了从大玻璃窗中射入的光线，在每年的这个时候，店内会提供多款Panettone和Stollen。

|涼太郎  渡邉 涼太郎chef 近期更新!!

低温冷藏发酵法️ 天然酵母种・米麹 高含水量 手工搅拌面团 难易度 ⭐⭐️⭐️⭐

渡邉 涼太郎（わたなべ・りょうたろう）chef
在离名古屋市中心有点距离的住宅区里的一个隐蔽面包店，每天开业前总是有很多爱吃面包的友在排队。 凉太郎老师也总是带着特别友好的微笑，可以想象到老师的面包像他一样温柔的好吃。这期线上课程的内容是老师开店以来多年积累的经验之作，在制作上对原材料的选择和制作方法都有老师的独自的风格，希望能为在烘焙路上的面包朋友带来新的想法。

|迈向Bon Pain之道  仁瓶 利夫chef 近期更新!!

低温冷藏发酵法️ 洛斯蒂克 高含水量 法国面包资料室 难易度 ⭐⭐️️⭐

仁瓶 利夫（にへい・としお）chef
仁瓶老师是法国面包在日本开始传播的先驱者。 他曾亲自拜访过法国的面包师，将当地正宗的味道和制作方法带到日本。 现在虽然他已经退休了，但是他不断研究，想制作好吃，吃不腻的法国面包。 作为一个热爱法国面包的顶尖面包职人，他将谈论什么是好吃的法国面包。