■森直史老师 是在维基百科上可以搜到的面包职人的其中一位。
从学生时代在多家知名酒店比如四季椿山荘跟随主厨学习积累经验后到意大利进修3年多，在28岁开始独立创业面包店。
■人气第一的经典吐司
开店10多年以来一直受顾客喜欢的一款经典吐司。
使用波兰种制法以及不加盖的烤制火力通透，烤得外皮焦香，内芯蓬松绵润有着独特的浓厚风味，刚好的Q弹感与松软度有种让人上瘾的魔力。吐司可以是空口吃，也可以搭配新鲜食材制作成三明治食用，或者切成厚切吐司片后烤得稍微酥脆些涂抹上果酱，黄油等都特别搭。
每天吃不腻是它的魅力之一。
■水果丹麦
我称它为全日本最可爱的的水果小丹麦，这小家伙一口一个的size不要太受女生喜爱了。这次课程我们准备了樱桃，洋梨，无花果，杏桃等5款小水果丹麦。
酥皮特意烤到深焦糖色，一层一层的酥皮层次分明，咬下一口你就能完美感受到酥脆而略带焦香的外皮、以及水嫩嫩的果肉与唇齿接触的质感，随后在口中化为幸福二字，还有馥郁黄油奶香的满足。
■香醇核桃欧包
乡村包面团里揉进了经过处理的核桃与果干，烤到外皮焦香。黑麦的搭配使得面团轻盈易咬断，搭配芝士，红酒等食用特别佳。
■黑麦法棍
在制作法棍的基础上揉进了黑麦全麦粉，打出良好的面筋回弹性以及卓越的伸展性上取得平衡。然后在经过一晚的熟成，小麦的香醇以及原本的滋味被发挥到极致，给面团整体添加了独特的风味与美味。
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